Emulgatoren: Das solltest du über ihren Einsatz in Lebensmitteln wissen - Utopia.de
Warum trennt sich in der Mayonnaise Öl nicht von Wasser?
Wie unterscheidet sich eine Doppelemulsion von einer Einfachemulsion?
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Emulgatoren verbinden Fette und Wasser | EAT SMARTER
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Wasser in Öl gießen - so klappt's beim Kochen
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Emulgatoren in der Küche
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Was bedeutet Emulgieren beim Kochen und Backen?
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